Caroppo
Azienda Agricola Multifunzionale
L’esperienza millenaria della tradizione del pane e di tutti i suoi derivati, assume nella storia della Puglia e del Salento in particolare, i connotati di un vero e proprio rito per la vita.
Provenendo dalla strada provinciale Poggiardo-Otranto (Le) e raggiungendo il piccolo borgo Specchia Gallone frazione di Minervino di Lecce, all’ingresso, vi è un panificio segnalato da bandiere di colore giallo che rappresentano l’emblema dei veri soci di “Campagna Amica”,l’ Associazione di categoria “Coldiretti”. L’Azienda, condotta con grande maestrìa e saggezza da Donato Caroppo, assieme alla consorte Annamaria, è amministrata con visione moderna ed al contempo tradizionale, dal terzogenito e titolare Salvatore e dai suoi fratelli Giuseppe, Simona e Vito che si occupano dei vari settori cui è composta.
Il panificio, fiore all’occhiello della zona di terra d’Otranto, produce una grande varietà di prodotti da forno con materie prime a Km 0, cui si associa l’ attività di processo e trasformazione, il più possibile naturale (lievito madre), lunga fermentazione e cottura con forni a legna.
L’Azienda ha ricevuto l’Attestato da parte della Camera di Commercio per l’attività di MULTIFUNZIONALITA’ dell’agricoltura nonchè il benemerito e le congratulazioni da parte di associazioni e amministrazioni locali, nazionali ed internazionali, per l’ interesse alla qualità dei prodotti, al rispetto dell’ambiente ed all’impegno sociale e territoriale.
L’ azienda è presente in mercati settimanali, fiere e sagre del Salento; vanta la presenza in Expo Milano 2015 ed in altre fiere internazionali.
Il requisito della MULTIFUNZIONALITA’ ha fatto sì che, accanto al panificio, sorgessero altre attività quali l’ Agriturismo che segue la rigida filosofia della dieta mediterranea, la pizzeria, l’allevamento e la vendita diretta di verdure di stagione.
E’ possibile visitare il complesso produttivo “dalla terra alla tavola” attraverso un piacevolissimo itinerario per le vie del borgo e le campagne circostanti, fino a giungere nel cuore pulsante dove avviene il processo di trasformazione delle materie prime (forno a legna e mulino); rifocillarsi e godere del tepore della fiamma sempre viva dei forni a legna, nell’ ampia sala dell’edificio che vanta ben 60 posti a sedere o ancora, sulla fresca terrazza dirimpetto, quando il clima è più generoso.
Uno scrigno di colori, sapori, odori che “dà per li occhi una dolcezza al core, che ‘ntender no la può chi no la prova”
Offerte del mese
LA PRODUZIONE DEL PANE
Tradizione, convenzionale, innovativa, particolare. Il pane è un piacere quotidiano e per questo deve avere delle caratteristiche imprescindibili: deve essere BUONO AL SAPORE, GENUINO e FRAGRANTE.
AGRITURISMO
All’interno della nostra azienda è presente anche un’attività di somministrazione dove i cibi sono preparati secondo le più antiche ricette usando solo prodotti locali.
MASSERIA DIDATTICA E AGRICOLTURA SOCIALE
Scopri tutti i nostri percorsi didattici per vivere la natura e il mondo agricolo secondo un’attività educativa “attiva”.
AZIENDA AGRICOLA
I luoghi aziendali di coltivazione e allevamento secondo i principi della filiera corta.
MERCATI SETTIMANALI
Venite a trovarci anche durante i nostri appuntamenti settimanali su tutto il territorio Salentino.
Fondata nel 1990 nei locali del vecchio frantoio di famiglia, l’Azienda Agricola Multifunzionale CAROPPO si è progressivamente evoluta grazie all’iniziativa dell’intera famiglia Caroppo che nel giro di pochi anni ha saputo imporre sul mercato locale i propri prodotti da forno freschi e a lunga conservazione.
A questi si sono aggiunti, negli ultimi anni, prodotti agroalimentari di diverso genere. Interprete sincera della cultura le cui radici affondano nella terra e nelle campagne del Salento, l’Azienda Agricola, ormai da anni, panifica con attenzione e rispetto in un ambiente ancora casereccio affidandosi a maestranze esperte e motivate che da “sempre” lavorano i prodotti della tradizione.
Tutti i prodotti sono realizzati artigianalmente e cotti sia in forni a legna che in forni rotativi e a tubi, secondo le ricette del Salento. I forni in pietra alimentati a ramaglie d’ulivo (tutto ciò che si ottiene dalla potatura degli alberi di ulivo) e puliti dopo ogni cottura con rametti di Alloro, garantiscono prodotti tipici, sani e genuini, realizzati con le migliori materie prime del Salento.